Пу Ър

Пу ър (Pu-erh) е уникален вид ферментирал китайски чай, който се произвежда изключително в провинция Юнан от едролистния сорт на растението Camellia sinensis. Неговата най-характерна черта е процесът на пост-ферментация, при който микроорганизми взаимодействат с чаените листа, променяйки вкуса, аромата и свойствата му с течение на времето. Подобно на хубавото вино, качественият пу-ър подобрява вкуса си и поскъпва с годините отлежаване. Чаят се среща под две основни форми: • Суров (Sheng): Традиционният метод, при който чаят ферментира по естествен път в продължение на години. Има по-светъл цвят, свеж, билково-плодов вкус с лека горчивина в началото, която омеква с времето. • Зрял (Shou/Shu): Метод, разработен през 1973 г., който използва контролирана влага и топлина за ускоряване на ферментацията. Този чай е тъмен, с плътен, мек и характерен земен вкус с нотки на дървесина и ядки