Пу Ър

Пу Ър (или Пу Ар, Pu'Ér, Pu Erh) се произвежда в китайската провинция Юннан и има над 2000 годишна история. Наричан е „чая на императорите“, тъй като само те можели да си позволят дългия му период на отлежаване, което може да продължи с деситилетия. С времето качествата му се засилват, което се изразява в дълбочина, богатство и плътност на вкуса. Пу ър е продукт на процес на ферментация под влияние на съдържащата се в листата и околната среда микрофлора. Съществуват два основни вида Пу Ър: Суров (Шън) Пу Ър (生茶), най-старата форма на обработка, при която листата на чая се сушат на слънце и после се пресоват и оставят за отлежаване и бавна ферментация която продължава с години. Другият вид е т. нар. Зрял (Шу) Пу Ър (熟茶), който се ферментира за около 40-50 дни, чрез създаване на контролирана среда с необходимата влага и топлина. Пу Ър има ободряващо действие и пречистващи свойства. Той освежава и подобрява концентрацията, като помага в периоди на натоварен умствен труд.